Rind­suppe mit Grieß­klößchen

10 Portionen als Hauptgericht; Zubereitungszeit: ca. 3h.

• Gute 2 Kilo Gemüse:
  • Tiefgekühlte Erbsen
  • 1 Kilo Zwiebeln
  • Sellerie
  • Möhren
  • Tomaten
  • Petersilien Wurzel + Oberteil
• 1 Esslöffel Butter
• 1kg Rinderknochen
• Rinderbraten (800g)
• Wasser
• Salz und Pfeffer
• 200ml Milch
• 10g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 150g - 200g Hartweizengrieß

1. Zwiebeln, Sellerie, Tomaten und Petersilienwurzel putzen und kleinschneiden
2. Den Esslöffel Butter im Topf schmelzen
3. das kleingeschnittene Gemüse kurz anbraten
4. das Fleisch und die Knochen dazugeben und
5. mit kaltem Wasser aufgießen
6. das ganze mind. zwei Stunden köcheln lassen
7. den Inhalt des Topfes (bis auf die Möhren, das Fleisch und die Knochen) auspressen
8. die Brühe anschließend abkühlen lassen und das Fett abschöpfen
9. Möhren, Erbsen und das Fleisch hinzugeben
10. die Suppe würzen
11. die Milch erhitzen und mit Salz und Muskatnuss würzen
12. sobald die Milch kocht, 159g - 200g und 1 Ei unterrühren (darf die Topfwände nicht berühren)
13. mit zwei Löffeln aus dem Grieß kleine Klößchen abstechen
14. Klößchen in die Suppe geben und 10min warten.